中国首家螺蛳粉学院成立！除了桂林南宁，广西这座美食之城完全被低估了
来源： | 发布时间：2021-02-01 21:41
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中国首家螺蛳粉学院成立！除了桂林南宁，广西这座美食之城完全被低估了
前两天，中国粉界顶流螺蛳粉又双叒叕上热搜了，因为柳州成立了首个螺蛳粉学院。
网友甚至把这个学院的专业都细分好了：米粉技术专业、酸笋酿制技术专业、炒花生技术专业、油炸腐皮技术专业、汤底技术专业……
虽说，螺蛳粉已经成为了柳州活脱脱的“带味名片”，但北邻山青水秀光芒万丈桂林，南邻自治区的中心所在南宁，柳州的旅游地位依然有些尴尬。
今天，阿球就要为这座被你们忽略的低调城市正名！
如果一碗地道的螺蛳粉足够成为你出发的理由，那么从飞机降落的那一刻，你就会发现它的好山好水好热情就如同螺蛳粉之外的那些好味道一样足够让你流连忘返！
工业之城、山水之城，
也是民族风味之城
这是一座散发着“独特”味道的工业之城，看似其貌不扬却无处不在的“国民神车”五菱就诞生于此。
这是一座青山环绕、水抱城流的山水之城，百里柳江描绘出了百里画廊，每年四月紫荆花一开，整座城市都变成一个粉紫花的大花园，更是梦幻而美好。
这里更是一座足够征服任何吃货的风味小城。
除汉族外，这里还居住着壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族，丰富而多元的文化在这里交融出各色地方风味。
从早餐开始，大到有着几十年历史的老店，小到没有摊位的小吃；到宵夜结束，每天排队的不只有螺蛳粉，还有走街串巷的卤味小推车。
柳州不大，一辆电动车就足够征服全市所有去处，在城市街头边逛边吃，就是对这里生活最真实的体验。
柳州人的小吃江湖
需要128G的胃
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小柒螺蛳粉
©新柳报
在柳州，说起螺蛳粉，小柒家一定少不了，1993年开创至今，口碑一直保持得不错。
小店的故事还有些浪漫，老板最开始是做烧卤的，后来遇到了做螺蛳粉的老婆，这家店就变成了烧卤汁螺蛳粉。
小柒家的螺蛳粉属于咸辣派，汤底有浓郁的中药味，老板的大方也是出了名的，不管是粉的量还是配菜都很足。
地址：鱼峰区天山路南一巷10号1-2层
柳州的螺蛳粉名店还有很多，凤张、西环肥仔、吃不够、小柒、翠翠家、娇姐、金记、金旺、聚宝、老牌广乐、老牌莫记、啊四、奶佬、啊婆……
每家都有自己独门秘方，每家做出来螺蛳粉的味道也都不一样，找到属于自己的那一碗，只是时间问题。
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华记卷粉
小红书©myomyo苗
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黑子米粉
/ 粉饺 /
大众点评© rita_2
滑嫩的粉饺是不少柳州人的大爱！
/ 露水汤圆 /
/ 马打滚 /
小红书© 香喷喷的吃吃喝喝
马打滚也叫驴打滚，是用糯米粉、豆粉、芝麻粉、黄豆粉做的小吃，样子很像汤圆和麻糬！
吃起来甜甜糯糯的，带有一种清香，咬一口，馅料顺嘴而流，满足极了。
/ 芋头糕 /
酸酸甜甜的柳州滋味
夏天也不怕没胃口
/ 酸爽开胃的柳州酸 /
小红书© 小红薯5D5746BA
柳州酸，也可以叫做酸嘢，就是腌制过的水果蔬菜，完全是拯救炎炎夏日的解药。
蔬果洗净凉干水份后，加自制的酸坛水（也有些会放百香果），放入特制的坛子里腌一星期左右就可以吃，酸酸脆脆的非常爽口，一般做为餐前小吃或者单吃。
小红书© 香喷喷的吃吃喝喝
除了自家腌制之外，在柳州的大街小巷也都能看到，对他们来说万物皆可入酸！
最常见的酸有：
萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸……
特点可以用五个字来概括“酸、甜、辣、香、脆”。
/ 直击灵魂的柳州甜 /
不同于广东糖水的“细”、港式甜品的“精”，广西糖水讲求的是“润”。
品味地道的柳州美食，除了一碗美味的米粉，别忘了来碗甜蜜的糖水，这可以算是美食之旅的升华之作！
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张飞木薯羹
小红书© 文文同学
这家店的招牌是木薯羹，木薯是自家种的最佳赏味时间应该是木薯盛产的10月！
口感很神奇，和芋头、板栗略像，但要更软糯，甚至有点像芋圆！
这家可以续糖水，软软滑滑的桃胶和玉米糖水也不错。
小红书© 不知道起什么名字
除了糖水之外，这家店不能错过的还有鸭舌和鸭架。
有卤的也有炸的，炸的更香、更酥脆！炸到香脆之后撒上芝麻，鸭舌的肉也比普通的更多。
ps，这家店所在的金鱼巷毗邻五星步行街，周围全是是觅食的好去处！
地址：柳州市城中区解放南路138号和友商住楼2栋1-5
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姐妹芝麻糊
地址：北站路166号1-3室
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刘乐仙凉茶店
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姚记豆花
柳州人的夜生活
离不开宵夜摊上的烟火气
/ 螺蛳鸭脚煲 /
在柳州没有什么问题是一顿螺蛳鸭脚煲解决不了的。
螺蛳鸭脚煲几乎等于豪华升级版螺蛳粉，配料有鸭脚、腐竹、酸笋、豆腐泡、香芋，锅底还有满满的螺蛳。
柳州人用生命热爱着这味爽出天际的螺蛳鸭脚煲，它可以是一顿正餐，也可以是一顿宵夜，下酒必备，酒不够的时候，鸭脚煲的汤都要喝完。
/ 牛杂火锅/
/ 烤生牛 /
小红书© 赏味龙城
/ 冰豆浆配油条 /
相信阿球，除了螺蛳粉，你还有100+个爱上柳州的可能！
小柒螺蛳粉：鱼峰区天山路南一巷10号1-2层
华记卷粉：鱼峰区太平西街城市便捷旁
广雅老店老三摊：柳州市柳北区广雅路5号
黑子米粉：城中区青云路青云菜市旁
青云林家粉饺：柳州市城中区青云美食城内
符老三小吃店：柳州市城中区青云路南南一巷15号
潘记豆粉馍：柳州市广雅桥桥洞底下
陈阿姨芋头糕：柳州市屏山大道347号（箭盘山公园对面）
文惠杨姐深巷酸：柳州市城中区东台路与文惠路交叉口北100米
酸品坊：柳州市城中区东环大道256号万达广场8栋2-68、69号
开门见山美食小馆：柳州市城中区滨江东路38栋二楼平台
张飞木薯羹：柳州市城中区解放南路138号和友商住楼2栋1-5
姐妹芝麻糊：北站路166号1-3室
刘乐仙凉茶店：中山西路24号
姚记豆花：跃进路东一巷北站小吃街内（凤张螺蛳粉对面）
肥螺庄：柳州市鱼峰区太平中街2号
梁家兄弟梁七牛杂：柳州市南站路四区124-5号
鼎记牛杂火锅店：柳州市沿江路7号双渔汇14-15号
雄出没：柳州市北站路27号
270烤趴：柳州市中山中路9号风情港3-1-1商铺
水南曾姐豆浆店：柳州市水南路98号
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